南阳洋酒
白酒和红酒有何区别?
近些年来,由于经济全球化的深入。各国之间的文化交流越来越深入,外国的酒也开始慢慢出现在中国的市场。很多人对外国的南阳洋酒趋之若鹜。同样的,很多外国人在接触中国白酒的时候。通常也会觉得难以接受。白酒和威士忌、伏特加等南阳洋酒都是世界闻名的蒸馏酒,为什么威士忌、伏特加能够在世界各地广受欢迎,而白酒却只能够在中国畅销呢?
1、酿制的原料不同
中国白酒的酿造原料基本以高粱、大米、玉米、青稞等粮食为主,而洋酒的酿造原料比较多样化,例如,伏特加什么原料都可以,你可以把它理解为食用酒精,高酒度,是蒸馏出来的。威士忌大多是用麦子做的,反正谷物为主,先发酵后蒸馏。红酒是红南阳葡萄酒(葡萄酒也有白的,甚至还有粉红的)。
2、酿造的工艺不同
中国白酒采取纯粮固态生产,参与酿酒过程的微生物众多,酿酒原料和工艺多样化,并需以甑桶蒸馏和陶坛贮存,是世界上工艺最复杂的蒸馏酒。生产周期比较长,成本比较高的蒸馏酒。
与白酒相比,国外烈性酒有的是以葡萄酒蒸馏而成,有的是以谷物发酵蒸馏而成,有的是以甘蔗糖蜜生产而成,有的是以高纯度酒精稀释而成,部分国外烈性酒要经过后期的橡木桶储存,或添加其他风味物质而成。
3、糖化的路径不同
中国白酒使用酒曲霉菌的淀粉酶进行糖化,这一过程制造的很多副产物便是白酒中浓郁酒曲味的来源;而威士忌则是泡发大麦芽并利用其自身携带的淀粉酶完成糖化。
4、度数不同
中国白酒目前度数大多为38度——53度之间,当然,也有一些低度和高度酒,度数高的能达到七八十度。洋酒是主要采用蒸馏方法浓缩酒精,提高酒的纯度,所以一般的蒸馏酒的酒精含量会在40 左右。伏特加的度数比较高,在40-60度之间。
5、可以保存的时间不同
中国的酒都是越陈越香,时间越长会越香醇;而洋酒中除了威士忌与白兰地是需要陈酿的外,其他的金酒、伏特加、龙舌兰与朗姆酒等则是没有陈酿这个过程的,生产周期相对较短,几个月就可以完成。
6、饮酒文化差异
西方饮酒比较体现的是绅士,讲究,精致,品尝;但是白酒体现的确实豪爽,讲究的“大口吃肉,大碗喝酒”,“一饮而尽”“感情深,一口闷”。
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